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已发现红甘蓝 ( Brassica oleracea L. var capitata rubra) 可减少与年龄相关的氧化应激和炎症。在欧洲药用植物杂志上发表的研究中，检查了红甘蓝提取物的抗氧化和抗胆碱酯酶活性。

印度奥斯马尼亚大学的一组研究人员从当地市场收集红卷心菜。

他们用不同的溶剂(如正己烷、二氯甲烷、乙酸乙酯、甲醇和水)干燥和提取红甘蓝。

筛选这些提取物的植物化学成分，并评估它们的抗氧化和抗胆碱酯酶活性。

结果表明，红甘蓝甲醇提取物的抗氧化活性最高，而正己烷提取物的乙酰胆碱酯酶抑制活性最高。

红甘蓝含有萜类化合物，它们是乙酰胆碱酯酶抑制剂。

阿尔茨海默病与胆碱能传递障碍有关，胆碱酯酶抑制剂被认为是该病最有效的治疗方法。

由于红甘蓝的抗氧化和抗胆碱酯酶活性，它可以帮助预防或治疗阿尔茨海默病。

总之，研究结果证实，红甘蓝可以减少氧化应激和炎症，因为它具有很强的抗氧化和抗胆碱酯酶活性。