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1、过夜蛋是否可以吃，需要根据是否变质来判断。

2、可以吃。如果环境温度比较低或冰箱冷藏的情况下，一般不会滋生细菌感染，不会出现变臭、变色等，过夜蛋吃后不会导致身体不适。

3、不可以吃。如果是在高温下保存，容易滋生细菌，从而出现变色、变臭、发霉等，此时是不可以吃的，食用后容易导致恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等胃肠道不适。

4、建议吃新鲜的蛋，即做即食，如果一次吃不完可以冰箱冷藏，如果食用期间出现不适需要及时就医，注意腹部保暖，清淡易消化饮食。