方法如下：

材料：

羊肉（肥瘦相间的羊肉最好），盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、姜蒜泥、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、香油、生姜片、葱段、八角、桂皮、草果、丁香、香叶、干辣椒等。

(资料图片仅供参考)

步骤：

1.将羊肉切成大小均匀的小块，放入大碗中备用。

2.将盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、姜蒜泥、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、香油、生姜片、葱段、八角、桂皮、草果、丁香、香叶、干辣椒等调料混合在一起，制成腌料。

3.将腌料倒入羊肉碗中，用手将腌料均匀地涂抹在羊肉上，然后将羊肉放入保鲜袋中，将保鲜袋封口，放入冰箱中腌制至少4小时，最好腌制一夜。

4.取出腌制好的羊肉，用竹签串起来，每串5-6块，然后放入烤箱或烤炉中烤制，烤至金黄色即可。

1.腌制时间越长，羊肉的味道越好，但不要超过24小时。

2.烤制时火候要适中，不要过旺，否则容易烤焦。

3.烤制时可以适当地刷上一些蜂蜜水，增加羊肉的香甜味。